예쁜 net 후쿠오카

자연식 공방 은혜
전화 번호093-511-2352

자연식 공방 은혜 스쿨

주소기타규슈시 고쿠라키타구 우오쵸 3-3-20 빅코로 3번가 1층
전화 번호093-511-2352
영업 시간11:00~20:00(목요일 12:00~)
에어리어기타큐슈 에어리어
제일 가까운 역기타큐슈 모노레일 “헤이와도리역”
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음식이 바뀐다는 것은 인생이 바뀐다는 것

자연식 공방 은혜

 “자연식 공방 은혜”의 메뉴에는, 계란, 유제품, 백설탕을 사용하지 않는다.주식은 압력솥으로 짓고 3일간 상온 보온해 발효시킨 나가오카식 효소 현미로, 가져 떡과 부드럽고, 소화에 좋다.부식은, 거듭해 익혀 노 야채를 어레인지한 것이나 발효식이 중심이다.소재의 감칠맛이나 묘미를 끌어내고 있는 것은 호리카와 씨가 연구와 시작을 반복해 온 “자가제 발효 조미료”.요리에 사용하는 소금이나 설탕을 손수 만든 엔코지나 감주로 대용해, 된장이나 쌀겨 절임, 두유 요구르트 등의 발효식품을 활용하는 것으로, 맛이 늘어날 뿐만 아니라, 영양의 흡수율이 업해, 장이 힘이 나고 디톡스할 수 있는 등, 신체에 기쁜 일이 가득하다고 한다.
 “앞 된장이라는 말이 있습니다만, 스스로 만든 된장이나 쌀겨 절임은 정말로 맛있습니다”라고 호리카와 씨.“발효식 만들기는 결코 어렵지 않습니다.먼 옛날부터, 할머니가 자신의 손으로 배합하고, 혼합하고, 재우고, 제철이 되면 식탁에 보내 왔기 때문에”라고 말한다.
 “은혜”의 요리를 먹고 발효식의 맛을 실감하면, 모두는 스스로 만들 수 있게 되고, 식탁에 도입해 주었으면 한다.그런 생각으로부터 태어난 것이 호리카와 씨가 강사를 맡는 “발효 라이프 실천 코스”.다양한 발효식을 만드는 방법이나 활용법을, 매월 1회, 반년 들여서 체계적으로 배움, 생긴 식품은 자택에 가지고 돌아가고 숙성시키고 먹어 준다.6개월 후에는 자택이 발효식으로 채워져, 장기적인 식생활의 개선으로도 이어진다는 일석이조의 코스이다.그 밖에도, 50도 세탁이나 마쿠로비, 거듭해 익혀 나드 “자연식 조리의 기초를 배우는 코스”나, 오가닉 프루츠로 만드는 “효소 주스” “쌀겨 절임” “된장” 만들기 등, 단발로 수강할 수 있는 코스도 있다.중요한 것은 교실에서 만들고 먹는 것만으로 만족하는 게 아니라, 자택이라도 계속해 주는 것.예를 들면, 발효식 안에서도 비교적 관리가 어려운 “쌀겨 바닥”은, LINE 그룹을 만들고 정보를 공유해, 누구나가 계속되도록 궁리를 하고 있다고 한다.이 애프터 팔로우가 인기의 비밀일 것이다.
 “발효식의 분야에서 나의 레벨은 결코 높지 않습니다.어려운 이론을 가르치는 것은 서투르므로 다른 선생님에게 맡긴다고 해서, 나에게 할 수 있는 일은, 얼마나 맛있게 먹는지를 전해 주는 것이라고 생각합니다.실천형이겠지요.자신은 완벽하지 않기 때문에 사람에게 가르칠 수 없다니 주저하고 있으면, 일생 아무것도 할 수 없기 때문에”라고 웃는다.인생의 좋은 선배처럼, 손님과 반주하면서, 맛있어서 신체에 좋은 음식을 탐구하는 호리카와 씨.“음식이 바뀐다는 것은 인생관이 바뀐다는 것.보다 자신다운 생활 방식을, 찾아내는 조력이 할 수 있으면 기쁩니다.

가게로부터의 메시지

자연식 공방 은혜

【자연식 공방 은혜 오너·호리카와 가즈에 씨】
아이 시절부터 야채와 요리를 좋아하고 교원을 하면서 8명 가족의 음식을 조달한다.50세를 지났을 무렵, 화학조미료나 식품첨가물, 백설탕이나 유제품이 컨디션 불량의 원인이었던 것을 깨달아 54세로 “자연식 공방 베푼다”를 개점.“자신의 신체가 기뻐하는 식사”를 테마로 자연식을 제공이나 만드는 방법을 전하는 강좌를 정력적으로 실시하고 있다

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자연식 공방 은혜의 상세 정보

주소기타규슈시 고쿠라키타구 우오쵸 3-3-20 빅코로 3번가 1층
전화 번호093-511-2352
제일 가까운 역기타큐슈 모노레일 “헤이와도리역”
교통 수단기타큐슈 모노레일 “헤이와도리역”에서 도보 2분
정기 휴일수요일
영업 시간11:00~20:00(목요일 12:00~)
카드가능
자리수14석
주차장없음
조건 항목
비고금연

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